Tagarchief: Zeeuws

Zelf Zeeuwse bolussen bakken

Regelmatig neem ik gasten mee naar een bedrijf, waarvan ik denk dat het de moeite waard is. Vandaag gaan zowel grote als kleine gasten mee naar kookboerderij Krommenhoeke, waar we bolussen gaan bakken.

Bij kookboerderij Krommenhoeke is het zeker de moeite waard om een kijkje in de keuken te nemen. Het is nog leuker als je zelf iets in die keuken mag maken. En dat doen we vandaag. Zowel grote als kleine gasten fietsen samen naar de kookboerderij om de echte Zeeuwse bolus zelf te maken. Met 16 ‘bakkers’ en 5 personen aan hulp stappen we vol verwachting de keuken van mevrouw Marieke binnen. Na een, zowel letterlijk als figuurlijk, warm welkom op deze zonnige dag worden meteen koksmutsen en kookschorten uitgereikt. Marieke laat er geen gras over groeien: we moeten aan de slag!

In tweetallen mengen de bakkers de ingredienten voor het deeg. Het deeg wordt gekneed en geslagen en uiteindelijk in even grote bolletjes verdeeld. De bolletjes worden rolletjes en de rolletjes worden door de stroop en de bruine suiker gehaald. Die plakkerige bruine rolletjes moeten straks de bolus gaan vormen, tenzij ze op de juiste manier door de bakker opgerold worden. Dat lukt prima! De bolussen gaan in de oven, maar het werk voor de bakkers zit er nog niet op.

Tussendoor veranderen de bakkers in echte koks en bereiden een courgette-soep voor de hele groep. Bij het horen van de soort soep, kropen enkele neusjes de lucht in ….. courgette-soep …. bah. Maar als je de soep zelf maakt en weet wat erin zit, smaakt het veel beter. Tijdens de lunch, met de afspraak:  “je mag zelf pakken, maar wat er in de soepkom zit, eet je op”, blijkt de courgette-soep in de smaak te vallen. Er worden zelfs kommetjes voor een tweede keer gevuld. Leuk!

Dan klinkt de wekker op de oven en mogen de bruingebakken bolussen naar buiten. Gloeiendheet worden ze op een rooster gelegd om af te koelen en na een half uurtje is het dan zover: proeven…. je eigengemaakte Zeeuwse bolus. Die smaakt natuurlijk verrukkelijk!

Met ieder nog 2 extra bolussen op zak, fietsen we huiswaarts. Bij thuiskomst hebben we iets te vertellen en te laten proeven.

 

Bekijk het video-verslag of de foto’s van de workshop

Ook bolussen maken? Klik hier voor het recept

Advertenties

Een reactie plaatsen

Opgeslagen onder activiteiten, educatie, kamperen bij de boerin, kleine gasten, leermoment, minicamping, workshop

De week van de wedstrijden (2)

Een vakantie is bedoeld om te ontspannen en bij te komen van de stress van alle dag. Maar op minicamping De Visser gaat het deze week om de prestaties…..

In deze vakantieweek vinden zowel een Stratenloop in Westkapelle als een danswedstrijd in Zoutelande plaats. Voor de 1e zoutelande Dance Award zorgen de campings uit Zoutelande voor enthousiaste en spetterende deelnemers. Minicamping De Visser is volledig in voorbereiding op dit evenement. Dit werd eerde beschreven in het eerste verhaaltje over deze ‘prestatiegerichte’ week.

De hardloopwedstrijd is onderwerp van gesprek op deze ochtend. Het is droog, mensen komen langzaam uit hun tent en spreken elkaar iets meer. De een heeft gisteravond al een extra rondje gelopen, de ander was al vroeg op pad om daarna zijn lichaam toch extra rust te gunnen voor de wedstrijd. Er zijn schoenen gevonden voor de dame die ze helaas (!) niet bij had, dus die nu kan ook meedoen! Zelfs de voeding komt ter sprake en ik moet op zoek naar shirts voor de hele groep..

Verder staan deze ochtend de kleine gasten van minicamping De Visser om 10.00 uur te trappelen om enkele nieuwe pasjes te leren van dansjuf Laurence. Het podium blijkt slechts 3 x 3 meter aan oppervlakte te hebben, dus grootse bewegingen met 18 kinderen zit er niet in. De bewegingen worden enigszins aangepast en er is ruimte voor enkele solo-momenten voor de echte kunstenaars binnen de groep. En die zijn er; meisjes met een ballet-achtergrond, dametjes vallen in een split, coole bewegingen van de grotere jongens…. de groep heeft het allemaal in zich.

Als de muziek aan gaat druppelt er langzaam nieuwsgierig publiek de oefenruimte binnen. Het optreden voor het publiek nemen we op deze manier meteen mee. De diverse bewegingen en solo-momenten worden stuk voor stuk aan elkaar geplakt en zo komt de groep tot een volledige uitgewerkte act. Na 3 keer herhalen, oefenen ze zelfs de buiging aan het einde van de dans!! En dan nog een allerlaatste keer….. met als gevolg een oorverdovend applaus van de toeschouwer.

GOED GEDAAN jongens en meiden! TOP!

Een reactie plaatsen

Opgeslagen onder actief, kamperen bij de boerin, kleine gasten, minicamping, verbrede landbouw, workshop

Toer de Boer 2012

Tijdens een fietstocht over het Walcherse platteland stappen we af en toe af om een kijkje te nemen in de keuken van de boer. Dit keer een bloemzaadboer:

uitleg van onze eigen bloemzaadboer

Een reactie plaatsen

Opgeslagen onder activiteiten, bezienswaardigheden, educatie, fietsen, kamperen bij de boer, kamperen bij de boerin, landbouw, leermoment, zoutelande

Is het een man of een vrouw??

Het is weer zover….. we gaan op strandsafari. Een activiteit waar zowel jong als oud van leren!

Verhalen over de strandsafari komen regelmatig terug. Dat is een goed teken. Het zegt in ieder geval iets over het succes van de strandwandelingen onder leiding van onze enthousiaste gidsen.  In deze eerste week van de zomervakantie is het weer zover. In de vroege uurtjes worden ouders en kinderen verzocht te verzamelen om per fiets naar het strand te trekken. De safari is namelijk het leukste als het laag water is, want dan is er vanalles te zien en te vinden.

Dit keer lopen we mee met gids Jan. Hij brengt ons via de duinen naar het strand. Onderweg vertelt hij over de lange wortels van het helmgras met de zware taak om het duin bij elkaar te houden. Hij laat ons kleine bloeiende bloemtjes in het zand zien, dingen waar je zonder een gids heel gemakkelijk aan voorbij gaat. We betreden het uiterst rustige strand. Het is heerlijk weer, maar nog te vroeg voor de gemiddelde toerist.

Aan de waterkant blijkt de zee vol te zijn van diverse soorten kwallen. De safari-deelnemers weten nu het verschil tussen een oorkwal en een kompaskwal. Ook werd er door een enkeling een “poepkwal” gesignaleerd.

Tussen de paalhoofden werd een krab gevonden. Dat is voor velen een spannend moment. Maar vandaag is de vraag: Is deze krab een jongetje of een meisje? Er verschijnen vraagtekens op de voorhoofden van de kindjes…. en weet u op welke manier je de vrouwelijk krabben van hun mannelijke soortgenoot kunt onderscheiden?

Op de foto is een vrouwelijk krab te zien. De donkere driehoek op haar buik aan d ekant van de achterpoten is breed. Bij een mannelijke krab is deze driehoek veel smaller (vorm Eiffeltoren). Aha……. weer wat geleerd! Dat was ook de gedachten van de safari-deelnemer. Zo zie je maar, op het strand valt altijd iets te zien en ook nog veel te leren! Dat maakt onze strandsafari interessant voor jong en oud!

Meer over strandsafari’s lees je in Samen op Safari en oorkwallen en zeepokken

1 reactie

Opgeslagen onder actief, activiteiten, bezienswaardigheden, educatie, kamperen bij de boerin, kleine gasten, leermoment, minicamping, natuur, strand, zoutelande

Deelut

Deelut op ut internet, deelut deelut” waren de eerste woorden van Petra de Boevere ofwel Het Meisje van de Slijterij die vandaag voor de derde keer haar droom wist waar te maken, deze keer in het Ledeltheater van Oostburg.

 

Na al haar bewonderenswaardige creatieve uitspattingen wist de onderneemster uit Breskens een leuke show neer te zetten met opmerkelijke, creatieve en gevatte verhalen omtrent het leven in en om Zeeuws Vlaanderen. Via het zaad van haar vader, langs de buurman met cannabis naar degene die wel of niet gebleven zijn. Een mooi verhaal over een online-actieve vrouw en de gevolgen van het delen van je wensen via de moderne mediakanalen volgens de Wet van Sinterklaas (“als je er niet om vraagt, krijg je het ook niet”)

Direct na het optreden in de foyer werd ‘de Wet van Sinterklaas’ direct toegepast. Tijdens de koffie kwam ik in kontakt met Micha, een voor mij onbekende mevrouw, die per toeval een dag van tevoren haar kaartje kocht (voor insiders: Geval nummer 8). Micha woont sinds kort in Zeeuws Vlaanderen en probeert haar grote passie, aroma- en (Bach)bloesemtherapie, te delen met anderen. Ze geeft ook workshops…… aha, denk ik: Wat zou Micha voor mij kunnen betekenen?

Vervolgens schuift Petra aan de statafel aan en gaat de kennismaking in een sneltreinvaart. Naast de man van Petra worden we gewezen op haar zus. Zus heeft portretschilderes Marleen bij zich en coach Karin. Nu ik toch bezig ben met mijn verlanglijstje voor Sinterklaas, worden Marleen en Karin ook direct hierbij betrokken. Zij blijken evenals Micha best wat wensen van mijn lijstje in te kunnen vullen

Tot slot kan tweelingbroer Peter niet onopgemerkt voorbij gaan en hij kan de speed-netwerk-sessie wel waarderen. Hij denkt mee en blijkt bereid om een onderwerp van de wensenlijst te vervullen. Geweldig!!

Mijn welkomst-tweet naar nieuwe volgers bevat de tekst “Welkom in mijn Twitterwereld, je weet nooit waar het toe kan leiden……….” En dat blijkt ineens werkelijkheid. Dit is dus waar twitter toe kan leiden. Dit is netwerken, zoals netwerken bedoeld is.

Er zijn in Zeeuws-Vlaanderen een aantal mensen vertrokken en meerdere gebleven. Maar ook waardevolle, enthousiaste, nieuwe mensen gekomen!

Bedankt Petra!!

Een reactie plaatsen

Opgeslagen onder leermoment, promotie, vernieuwend, workshop

Einde strandseizoen

Minicamping De Visser verhuurt niet alleen kampeerplaatsen en chalets, maar ook strandcabines. Een eigen plekje op het Zeeuwse strand met 2 ligstoelen en een windscherm, waar de strandspullen bewaard kunnen worden. Een prima oplossing voor loodzware tassen en gevaarlijke fietstochten naar het strand met emmertjes en schepjes.

Vandaag komt er een einde aan het strandseizoen. De strandcabines worden naar huis gehaald.

In april werden ze opgebouwd op de prachtige Zeeuwse stranden tussen Zoutelande en Westkapelle. Menig toerist en bewoner uit de omgeving heeft er dagen doorgebracht. De een voor een enkele dag, de ander voor een aantal weken tijdens het verblijf in Zoutelande en omstreken. Er zijn zelfs mensen die een heel seizoen gebruik maken van een strandcabine en elk mogelijk uurtje genieten in hun strandstoel van zee en strand. Al was dat dit jaar aanzienlijk minder dan gemiddeld.

Vandaag worden ze uitgegraven uit de bergen zand die de wind in de laatste weken tegen de cabines heeft geblazen. Een kraan heeft het zand achter de cabines, wat opgestapeld was tot het  dak, al verwijderd. De rest gebeurt handmatig. Het dak eraf, de wanden los en de bodem van de palen. Alles wordt op een legerauto naar onze schuur getransporteerd. Morgen gaan de palen, waar de cabines op rusten, er ook uit.

Dat is hard werken op een zonnige nazomerdag.

Een reactie plaatsen

Opgeslagen onder kamperen bij de boerin, minicamping, strand

Kijkje in de Zeeuwse keuken …. bolus bakken

In 2011 bestaat Minicamping De Visser 35 jaar. Om die reden staat het seizoen bol van activiteiten. Regelmatig neemt de kampeerboerin haar gasten op sleeptouw voor een educatieve activiteit of workshop. Dit keer nemen de gasten een kijkje in de Zeeuwse keuken. We gaan bolussen bakken.

Om 10.30 uur hebben alle geinteresseerden zich verzameld. Op de fiets trotseren we de ‘eeuwige westenwind’, die op deze dag krachtiger is dan anders. Op weg naar kook- en cursusboerderij Krommenhoeke treffen we het; de wind helpt ons.  

In de omgebouwde boerenschuur, waar de paardenstal ruimte heeft gemaakt voor een ruime professionele keuken en de voormalige koeienstal tegenwoordig functioneert als eetruimte, heet eigenaresse Marieke ons van harte welkom. Na een korte introductie worden mijn gasten direct aan het werk gezet. Verdeeld in groepjes zoekt elk koppel een eigen werkruimte in de keuken waar de nodige materialen en het recept al klaar liggen. Ze gaan bolussen bakken.

Er is geen sprake van kant en klaar meel, waar een scheutje water aan toegevoegd kan worden. Nee, in kookboerderij Krommenhoeke wordt ecologisch gekookt en is alles vers en liefst uit de streek afkomstig. Dus mijn gasten moeten aan de slag met bloem, zout, gist en suiker om een geschikt bolusdeeg te vormen. Marieke legt de kneedtechniek kort uit en de bakkers-in-spe kunnen weer verder. De een houdt de beslagkom vast, terwijl de ander met een houten lepel de klontjes uit het deeg probeert te roeren. Het is hard werken op deze vakantiedag. Het zonder-klontjes-deeg gaat onder een vochtige doek in de oven om vervolgens een uurtje te rijzen.

Tijdens deze pauze is er echter geen tijd voor een praatje op het windstille terras van de boerderij. Mijn gasten moeten verder in de keuken met het bereiden van een soep voor de lunch. En wel een pompoensoep. Ik zie sommige gezichten betrekken bij het horen van de soort soep. Maar kok Marieke onderwerpt haar leerlingen aan een smaaktest en krijgt toch alle neuzen de juiste kant op. Met tussendoor een trucje om een uitje klein te snijden en tips om de pompoenzaden te bewaren voor gebruik in het volgende seizoen, zijn de leerlingen serieus bezig met snijden van pompoen, afwegen van ingredienten en uiteindelijk het op smaak brengen van de pompoensoep.

Uiteindelijk zit in 6 pannetjes een prima pompoensoep. Ik mag ze proeven! Elke soep heeft haar eigen smaak en structuur, behorende bij de smaak en de wens van elk koppel. Een dikke maaltijdsoep, een lichtere soep die goed vooraf kan gaan aan het diner, een soep waarin de gebruikte rozemarijn goed tot uiting komt en een pittige pompoensoep met kerriesmaak. Maar allemaal lekker en gemaakt naar volle tevredenheid van de koks.

Ondanks de hevige wind, genieten we de lunch in de luwte op het terras van de kookboerderij. Maar niet voor lang, want het bolusdeeg roept. Het deeg is gestegen tot de rand van de kom en klaar voor gebruik. Nu gaat het feest beginnen:

na het nogmaals kneden van het deeg en verdelen in gelijke partjes worden bolletjes en daarna reepjes gevormd. Het reepje word gerold door een mengsel van bruine basterdsuiker, kaneel, zout en stroop. En tot slot in een mooi krul gevormd tot een kleine bolus. Als iedereen zijn/haar bolussen op de bakplaat heeft, gaan ze in de oven en dan is er wel even tijd voor een pauze.

In de geboden rustperiode neemt Marieke de deelnemers mee door de kruiden- en moestuin. Een korte uitleg met hier en daar ruiken en proeven. Marieke kookt met seizoensgebonden produkten uit eigen tuin en overige produkten uit de streek. Een mooi streven!

De bel rinkelt, de bolussen vragen weer om aandacht. Marieke is de groep te snel af en zorgt ervoor dat de geur van versgebakken bolussen ons terug roept naar de keuken. Daar liggen de gedraaide deegrolletjes af te koelen en te wachten op de makers. Ter afsluiting van de workshop drinken we een kop koffie met natuurlijk de zelfgebakken Zeeuwse bolus. Een nog niet geheel afgekoelde bolus die je in geen enkele winkel zo vers kunt kopen. Een heerlijk toetje en welverdiend slot van een educatieve middag vol inspanning en plezier.

De overige bolussen gaan mee in de fietstas om vol trots getoond te worden aan thuisgebleven partners. Veel van deze bolussen hebben de avond niet gehaald!

2 reacties

Opgeslagen onder actief, activiteiten, educatie, kamperen bij de boerin, leermoment, minicamping, vakantie, vernieuwend, workshop, zoutelande